Gluten Nedir Nelerde Bulunur

Gluten Nedir Nelerde Bulunur

GLUTEN tahıl unlarından nişasta çıkarıldıktan sonra geriye kalan sakızımsı yapışkan madde. Bitkisel protein maddesidir. Tahıl tanelerinin kabuğa yakın bölümünde bulunur. Bu nedenle kepekli ekmekte glüten oranı yüksek olduğundan, kepekli ekmek daha besleyicidir. Buğday ununda ortalama yüzde 8 oranında glüten vardır.


Advertisement

Yorum yazın