Doymamış Yağ Asitleri

Doymamış Yağ Asitleri

Doymamış yağlar vücudun gereksinim duyduğu zorunlu yağ asitlerinin en iyi kaynaklarıdır. Oda sıcaklığında sıvı haldedirler ve büyük çoğunluğu bitkisel kaynaklıdır. Doymamış Yağ asitlerinde bir veya daha fazla karbonun birer bağı hidrojenle bağlanmamıştır.

Doymamış yağlar tekli (monoansatüre) ve çoklu (poliansatüre) yağlar olarak ikiye ayrılırlar.Tekli doymamış yağ asitleri insan vücudunda sentez edilebilir.Tekli doymamış yağların günlük kalori gereksiniminin maksimum % 15 ini, çoklu doymamış yağ asitlerinin ise maksimum % 10’unu karşılayacak şekilde alınması önerilmektedir.

Tablo 2: Doymamış Yağ Asitleri

Yağ Asidi K. Formül A. Formül
Palmitoleik Asit C16 H30 O2 CH3 (CH2)5 CH = CH (CH2)7 COOH
Oleik Asit C18 H34 O2 CH3 (CH2)7 CH = CH (CH2)7 COOH
Linoleik Asit C18 H32 O2 CH3 (CH2)4 CH = CH CH2 CH = CH (CH2)7 COOH
Alfa – Linolenik Asit C18 H30 O2 CH3 CH2 CH = CH CH2 CH = CH CH2 CH = CH (CH2)7 COOH
Araşidonik Asit C20 H32 O2 CH3 (CH2)4 CH = CH CH2 CH = CH CH2 CH = CH CH2 CH = CH (CH2)3 COOH