Tekli Doymamış Yağlar Zeytin ve kanola yağları, kabuklu yemişler ( fındık, fıstık, ceviz), kabuklu yemiş yağları (yer fıstığı ve badem yağları), avokado tekli doymamış yağları çok miktarda içerir. Bu yağlar oda sıcaklığında…
Kategori: Diyet ve Beslenme
Diyet ve Beslenme, diyet ve sağlıklı beslenme hakkında bilgiler, aşırı kilolardan kurtulma, zayıflama ve kilo vermek için bilgiler.
Çoklu Doymamış Yağlar
Çoklu Doymamış Yağlar Diyette doymuş yağ asitlerinin yerine çoklu doymamış yağların konmasiyle LDL’de düşme sağlanabilir. Çoklu doymamış yağ asitlerinin omega-3 ve omega-6 yağ asitleri olmak üzere iki ana grup vardır. Omega-6 yağ…
Esansiyel Yağ Asitleri
Esansiyel Yağ Asitleri Hayvansal organizmada ancak bir tek çift bağlı yağ asitleri sentezlenebilmektedir. Birden fazla doymamış bağa sahip olan linoleik, alfa-linoleik ve arahidonik asitler hayvansal organizmada sentez edilemez ve mutlaka dışarıdan alınması…
Yağ Asitlerinin Fiziksel Özellikleri
Yağ Asitlerinin Fiziksel Özellikleri Yağ asitlerin hem fiziksel hem de fizyolojik özellikleri karbon zincirinin uzunluğuna ve moleküldeki çift bağların sayısına (yağ asidinin doymamışlık derecesine) bağlıdır.Karbon sayısı düşük olan (10’ a kadar) yağ…
Yağ Asitlerinin Kimyasal Özellikleri
Yağ Asitlerinin Kimyasal Özellikleri a. Tuz Teşkili Altı karbondan yüksek yağ asitlerinin metallerle yaptıkları tuzlara “sabun” denir. Sodyum ve potasyum sabunları suda erirler. Ancak diğer metallerin tuzları (sabunları) genellikle erimezler ve temizleyici…
Açilgliseroller – Gliseridler
Gliserin tatlı, kıvamlı, sıvı tabiatında üç değerli bir alkoldür. Su ve etil alkolde her oranda karışabilie. Eter, kloroform ve benzolde erşimze. Hafif alkalik ortamda demir tuzları yanında H2 O2 ile oksitlenirse gliseraldehit…
Fosfogliseridler – Fosfolipidler
Fosfogliseridler – Fosfolipidler Gliserin ve esterleşmiş halde fosforik asit taşıyan gliseridlerdir. Fosfogliseridlere fosfolipidler yada fosfatidler de denilmektedir. Fosfolipidler membranların ana yapı elementidir. Bütün hayvan ve bitki hücrelerinde bulunur. Yumurta, beyin, karaciğer, böbrek,…
Sfingolipid nedir – Sfingolipid yapısı
Sfingolipidler Bu bileşikler gliserol ihtiva etmezler. Bu nedenle de sfingozin bazının (4- sfingenin) veya dihidrosfingozin’ in (D-sfinganin) türevleri olarak kabul edilirler. Bu bazları ihtiva eden lipidlere de basitçe sfingolipidler denilmektedir. Sfingozinin amino…
Ester Tipi Mum
Ester Tipi Mumlar Mumlar yüksek yağ asitlerinin bir hidroksilli yüksek alkollerle teşkil ettikleri esterlerdir. Bu asit ve alkollerin uzunluğu C16 – C30 olabilir. Mumların genel formülü tamamen basit esterlerin genel formül, R-CO-O-R’…
Terpen – Terpenler
a. Terpenler Terpenler izoprenin (2-metil-1,3-bütadien) oligomer veya polimerleridir. İzopren molekülünde bulunan çift bağlar konjugedir. Yani iki çift bağ arasında yalnız bir tek bağ bulunmaktadır. Böyle konjuge çift bağ taşıyan maddeler büyük reaksiyon…